Minestronesoep

Minestronesoep

Tussen de feestdagen door heb je vaak minder trek. Kerst is geweest en oudejaarsavond komt eraan. Misschien heb je ook geen zin om uitgebreid te koken. Dan is een maaltijdsoep handig. Het is niet zo veel werk en bovendien lekker warm bij het gure weer van de laatste dagen. Je kan er overschotjes van groenten in verwerken of gewoon kiezen voor voorgesneden groenten.

Nodig: (4 pers)
1 grote zak voorgesneden soepgroenten (vers of diepvries)
1 pak tomatenpassata
150 g pasta
1 groot blik witte boontjes
1,5 liter water
Bouillon

Bereiding:

  • Doe de soepgroenten met het water, de bouillon en de passata in een ruime kookpot.
  • Breng aan de kook en zet het vuur lager.
  • Na 10 minuten voeg je de pasta toe.
  • Laat nog 10 minuten zachtjes koken, roer regelmatig eens om.
  • Giet de boontjes af en voeg bij de soep.
  • Wat wil je zoeken?

    Ontvang onze gratis nieuwsbrief met recepten en dieetinfo