Hummus is een vegetarisch broodbeleg op basis van kikkererwten. Meestal zijn er specerijen en/of tahin (sesampasta) in verwerkt . Oorspronkelijk komt hummus uit het Morenland. Dat is het gedeelte ten oosten van de Middelandse zee van Zuidwest-Azië. Hummus kan gegeten worden als broodbeleg of als onderdeel van een maaltijd. Andere schrijfwijzen zijn hoemoes, hoummous en humous.

Nodig:
200 g rode biet (gekookt)
130 g kikkererwten (uit blik)
1 groene appel
Citroensap
Peper en zout

Bereiding:

• Snijd de rode biet in blokjes.
• Schil de appel, snijd in vier en verwijder het klokhuis.
• Doe de rode biet, de appel en de kikkererwten in een blender en mix fijn.
• Breng op smaak met citroensap, peper en zout.