Griekse yoghurt hebben we al vaker gebruikt in onze nagerechten. Het is altijd weer fijn om nieuwe variaties te zoeken met de combinatie Griekse yoghurt en slagschuim. Telkens is het anders en telkens is het weer lekker. Deze keer is er een chocolade in verwerkt met eetbare glitters. Zo krijgt je nagerecht een feestelijke toets. Nodig: (12 porties) 500 g magere Griekse yoghurt 500 g mascarpone 2 zakjes slagschuim 2
Kalkoen is een traditie met kerst. Dit jaar hebben we er een kleine cordon bleu van gemaakt. De hoofdrol is voor de groenten. We hebben gekozen voor enkele vergeten groenten (peterseliewortel, postelein en groenlof) en ze in een hedendaags jasje gestoken. Het groenlof is verwerkt onder de puree. De peterseliewortelschijfjes en de postelein fleuren het bord op. Kan je de vergeten groenten niet vinden dan kan je het groenlof vervangen
Soep is een fijne starter van je kerstdiner na de hapjes. Het is ook een goede manier om toch voldoende groenten in een feestmenu te brengen. Het is een knolseldersoep met een garnituur van kleurrijke groenten. Je kan deze soep ook afwerken met een garnituur enkel paprika (rode, gele, oranje en groene) of enkel een paddenstoelenmix. Nodig: (12 personen) 1 grote knolselder 2 dikke stukken prei (enkel het wit) 2
Ook dit jaar voorziet het Di-eet team een gezond kerstmenu. We hebben groenten er een prominente rol in gegeven. Groenten maken je menu lichter en zorgen voor veel kleur op je bord. Met veel groenten kan het stukje vlees of vis net iets kleiner zijn of zelfs helemaal weg zoals bij een lekkere groentesoep. Een win-win dus, beter voor je gezondheid en beter voor het milieu. Heilbot is een vette
Een cross bun is een mals broodje dat een beetje gekruid is, wat gedroogd fruit bevat en gemarkeerd is met een kruis op de bovenkant. Het wordt traditioneel gegeten op goede vrijdag in het Verenigd Koninkrijk, Ierland, Canada, Australië … Het broodje geeft het einde aan van de christelijke vastentijd. Het kruis op het broodje symboliseert de kruisiging en dood van Jezus. Door de jaren heen is het broodje zijn
Bij verloren brood denken we vast meer aan een broodmaaltijd dan aan een nagerecht op een feest. Toch kan je een stukje verloren brood omtoveren tot een fijn, lekker en mooi nagerecht. En door het af te werken met kerstversiering past het helemaal in de sfeer van je kerstfeest. Nodig: (12 personen) 6 dikke sneetjes briochebrood (vraag het bij de bakker ongesneden en snijd het thuis in dikke pakken) 2
De broccolisoep is gemaakt met courgette en een beetje prei, maar je kan er altijd nog wat selder aan toevoegen. De kerstgarnituur is gemaakt van bruin brood waar kerstfiguurtjes worden uitgestoken. Leuk voor kinderen, zo eten ze met plezier hun soep op. De boterhammen kan je ook toasten, dan zijn je kerstgarnituren mooi krokant. Nodig: (12 personen) 2 broccoli’s 2 groene courgettes 1 dikke prei 2 dikke uien 3 liter
Ook dit jaar voorzien we tegen de feestdagen een feestmenu. Iedere week komt er een volgende gang. De feestmenu kan dienen voor kerst, oudjaar, nieuwjaar of voor een ander feestje. Het hele di-eet team wenst onze lezers alvast fijne feestdagen. Nodig: Hapje 1: Rosbief à la carpaccio (12 personen) 6 plakjes rosbief Kappertjes met een steeltje Augurkjes Balsamicoazijn Parmezaanse kaas schilfers Peper en zout Hapje 2: mini paprika gevuld met
Ook dit jaar helpen we jullie met enkele ideetjes voor pasen. De eitjes kunnen bij het ontbijt of bij een brunch, het yoghurt dessert kan bij ontbijt, brunch, als vieruurtje of als nagerecht bij een paasdiner. De eitjes zijn in de oven gebakken met opgeklopt eiwit, zo krijg je wolkeneitjes en zijn ze een variatie op een spiegelei. Nodig: Voor 3 wolkeneitjes: 3 eieren Handvol gemengde sla Kerstomaatjes Enkele gebakken
Een kerststronk. Als ik ze zie, moet ik altijd weer denken aan de kerstperiode toen ik zelf nog kind was. Toen stond dat stevast bij ons thuis wel ergens op het menu. Nu heb ik er een eigentijdse versie van gemaakt. Deze is lichter en makkelijker te maken dan de klassieke kerststronk van vroeger. De boterroom van weleer is vervangen door een lekkere pudding die luchtig wordt gemaakt met slagschuim.
